Receita

Um prato que custei a pegar o ponto (sou perfeccionista),foi como preparar bacalhau.

Aprendi com o tempo que o melhor bacalhau que existe é do Mercado Municipal de São Paulo.Sim,trago bacalhau na bagagem...

Um mito que caiu é de que as postas devem ser fervidas,isto acaba com o peixe!Fica parecendo papelão.No máximo,jogar leite fervendo por cima dos lombos de bacalhau,isto faz com que o peixe solte da pele em lascas.

A receita abaixo foi meu ponto final na pesquisa da melhor receita,peguei várias e criei a minha.

2 KG DE LOMBO DE BACALHAU DESSALGADOS

1 CABEÇA DE ALHO

6 CEBOLAS CORTADAS EM RODELAS FINAS E PREVIAMENTE FRITAS EM BASTANTE AZEITE

1,5 KG DE BATATA COZIDA COM SAL E CORTADA EM CUBOS PEQUENOS

TOMILHO FRESCO

AZEITONA PRETA SEM CAROÇO E PICADINHA

SAL

AZEITE

DERRAME SOBRE AS POSTAS DE BACALHAU, LEITE FERVENTE E RESERVE.

COLOQUE 1 CAMADA DE BATATA COZIDA NA TRAVESSA, 1 CAMADA DE CEBOLA FRITA EM BASTANTE AZEITE,  AZEITONA PICADINHA, RAMOS DE TOMILHO E LASCAS DE BACALHAU.

REPITA A SEQUÊNCIA E TERMINE COM AS CEBOLAS. SE NECESSÁRIO ACRESCENTE MAIS AZEITE.

LEVAR AO FORNO PRÉ AQUECIDO A 220º.

ANTES DE SERVIR, ACRESCENTE O ALHO,PICADO E FRITO, E BRÓCOLIS PRÉ COZIDOS.